Диета Палео или о пользе некоторых калорий

Диета Палео является чуть ли не самым модным оздоровительным трендом последних лет. Название этой системы питания произошло от слова «палеолит», то есть «каменный век». Да, нам предлагают питаться как пещерным людям, правда, с поправками на чай, кофе и электрическую комфорку.

Аргументы сторонников «древнего рациона» просты – за много тысяч лет обмен веществ человека мало изменился, и если кормить свое тело так, как делали далекие предки, лишний жир не появится, ведь наши предки ожирением не страдали. Выгодным отличием палео от других систем оздоровительного похудения является разнообразный рацион, и отсутствие необходимости считать калории, белки, жиры и углеводы.

Диета Палео глазами ученых

Идея о том, что питаться овощами, фруктами, орехами и мясом – полезно, одновременно пришла в головы нескольким исследователям. В Америке очень популярна «палео от доктора Лорана Кордейна» – диетолога, профессора Государственного Университета Колорадо и исследователя вопросов питания спортсменов.

В Японии подобное питание продвигал не менее известный в спортивных кругах физиолог И. Табата, а в Швеции – д.м.н., доктор М. Ингмар. Общей чертой трудов перечисленных ученых является, то, что они признают основным фактором набора лишнего веса не только и не столько само переедание, сколько его непосредственную причину – низкое качество пищи.

Л. Кордейн описывает типичный американский рацион, в основе которого хлеб, молочные продукты и обработанные крупы как «вредный, токсичный, ведущий к аллергии и ожирению». Ну а пищевое поведение простого человека как «запихивание в себя как можно большего количества еды». И наши современники вовсе не страдают обжорством, просто человеческое тело не умеет усваивать простые углеводы и синтетические жиры так, чтобы аппетит не повышался. При таком питании организм, фактически, всегда остается голодным.

Ну а сладости, которыми человек пытается заглушить голод между приемами пищи, только усугубляют проблему – колебания уровня сахара крови еще больше повышают аппетит, а выбросы инсулина способствуют набору жировой массы тела. Американский ученый доказал, что организм человека может запасти в жир немного энергии и в том случае, если переедания не было, а просто имел место факт употребления сладостей.

Ну а если наш герой пытается похудеть, то ситуация и вовсе становится критической. Большинство диетологов порекомендуют ему считать калории, но не объяснят толком, что есть продукты, насыщающие надолго и имеющие высокую пищевую ценность, а есть – низкокалорийный балласт, провоцирующий переедание. В итоге, человек может вообще никогда не испытывать голода, и кушать слишком много, добросовестно заблуждаясь на тему размера собственных порций и количества «неосознанных перекусов» во время работы, например.

Как работает диета палео

Л. Кордейн приводит простой факт – если бы наш внешний вид и вес определялся только тем, сколько калорий мы потребляем, балерины и гимнастки никогда бы не сидели на диетах. Ведь за одну тренировку они расходуют порядка 3000 ккал, а следовательно, могут позволить себе многое. Однако и танцовщицы, и спортсменки высокого уровня стараются изгнать из своего рациона избыточный сахар.

Работает это довольно просто – вы переходите на диету из овощей, фруктов, мяса и орехов, уровень сахара крови стабилизируется, инсулин вырабатывается в нормальных количествах, предпосылок к образованию жировой ткани нет. Кроме того, мясо нормальной жирности воспринимается организмом как более сытный продукт, и мы, в любом случае, съедим его меньше, чем обезжиренного творога. Итак, постепенно, «сиделец» на палео начинает меньше есть, и худеет за счет соблюдения первого закона термодинамики.

• Обязательно выполняем физические упражнения – минимум час двигательной активности в день должен стать вашей нормой.

• Прекращаем считать калории, жиры и углеводы. Придерживаемся «Пирамиды Питания Палео» – в каждом основном приеме пищи должны быть мясо, рыба или яйца, и овощи либо фрукты. Каждый перекус может состоять из орехов и ягод. В овощные салаты вы можете добавить немного масла.

Палео диета — польза или вред? Что говорит наука, продукты, меню

25/04/2018 · Ночничок · Чтение займёт 9 мин. ·

На Западе и в России набирает обороты так называемая «диета пещерного человека» или палео диета. Ее философия заключается в том, чтобы есть все то, что якобы ели наши далекие предки и к чему наш организм приспособлен лучше всего.

Идеальные фигуры благодаря палео диете имеют Ума Турман, Меган Фокс и Деми Мур, Мэтью Макконахи и мн. др., которые внесли свой вклад для ее популяризации. Стоит отметить, что наряду с изменением стиля питания, они также активно занимаются спортом. Все эти знаменитости убрали из рациона сладкое, мучное и молочные продукты, руководствуясь утверждением, что наши далекие предки ничего подобного не ели. А современный человек из таких «новоиспеченных» продуктов получает более 70% калорий!

В основе концепции Гарсии — ограничение рациона питания теми продуктами, которые были доступны пещерным людям. Он предлагает потреблять только рыбу, птицу, мясо, яйца, овощи, фрукты, грибы и орехи. Как известно, прежде чем они начали сеять зерно и выпекать что-то вроде горячего хлеба на горящих углях, они ели только то, что добыли на охоте или сорвали в лесу.

Мука и производные из нее блюда, сахар, бобовые, молоко и молочные продукты, консервы и обработанные растительные масла — все это необходимо изъять из питания, так как эти продукты являются плодами уже более поздней аграрной революции и одомашнивания животных.

Оз Гария: «Что вы едите на завтрак? Кашу или мюсли. Чем вы перекусываете? Булочками. Что у вас на ужин? Макароны с хлебом. Проблема в том, что люди едят слишком много крахмала и прочих углеводов. Это приводит к проблемам с пищеварением и обменом веществ. Такое питание может вызвать диабет, болезни сердца и ожирение».

Что думает наука?

У науки к палео диете отношение недоверчивое. Хотя с некоторыми пунктами диетологи соглашаются.

Екатерина Белова, врач-диетолог, руководитель центра персональной диетологии: «Современный человек потребляет много вредных и пустых продуктов, и это абсолютно бесполезная еда, которая скорее вредит здоровью. Вот поэтому палео диета — это, наверное, хорошо. Человек начинает сам готовить. Он берет кусок мяса, а не колбасу или сосиски, что уже приносит определенную пользу организму».

А вот то, что пещерная диета исключает бобовые и крупы — это, по мнению ученых, совершенно неправильно. Ведь это источники стольких полезных веществ!

Ученые не согласны с тезисом, который лежит в основе диеты Оза Гарсии: о том, что современный человек ничем не отличается от неандертальца, и что он совсем не поменялся с тех времен. Конечно, поменялся, и еще как! За тысячелетия нашего развития у многих национальностей выработалась толерантность к лактозе, что дало им возможность потреблять молоко. Также наша ЖКТ адаптировалась к бобовым культурам, в которых, как известно, мало жира и много белка.

Станислав Дробышевский, доцент кафедры антропологии биологического факультета МГУ им. М. В. Ломоносова: «Эволюция нашего кишечника, желудка, пищеварительных соков и всего прочего шла в ногу с кулинарной культурой, с тем, что мы готовим еду, режем ее, ферментируем».

Такая же история и со злаковыми. Со времен палеолита люди пережили эволюцию генов, отвечающих за выработку такого фермента, как амилаза, присутствующем в слюне и тонком кишечнике. Этот фермент отвечает за расщепление сложных углеводов. Так что каждый из нас спокойно может есть злаковые, в том числе и хлеб.

Тим Спектор, глава отдела исследований близнецов и генетической эпидемиологии Лондонского королевского колледжа: «Увеличение количества копий амилазы позволило людям перемещаться в те части света, где имелись пищевые источники крахмала, ранее недоступного для наших пищеварительных ферментов. В итоге, люди смогли извлекать больше энергии из этих крахмалов, выживать и оставлять потомство».

Приверженцы палео диеты также указывают на тот факт, что наши предки (видимо, благодаря питанию) были здоровее современных людей, о чем свидетельствуют их останки. Однако и тут не все так однозначно. Исследователи единодушно говорят о том, что люди, жившие в период палеолита, просто не доживали до того возраста, когда появляются хронические заболевания. По этой же причине они избежали болезней современной цивилизации.

Станислав Дробышевский: «Дольше 50 лет не проживал ни один неандерталец. Никогда. Ни одного случая такого не известно. При этом они могли выглядеть очень старыми, то есть 45-летний неандерталец выглядел как настоящий старик. У среднестатистического 45-летнего неандертальца могли к этому моменту выпасть все зубы, быть много травм, он мог страдать артритом по всему скелету».

Справедливости ради надо сказать, что сбросить вес, руководствуясь правилами палео диеты, действительно можно. Тем более, что в ней есть полезный принцип — отказаться от сладкого и мучного, что несомненно, всем пойдет на пользу. Но вот совсем исключать из рациона молоко, злаковые и зерновые специалисты не рекомендуют, так как это может негативно повлиять на здоровье.

Это интересно:  Диеты для быстрого похудения: трех-, четырехдневная и рыбная диета

Алексей Москалев, доктор биологических наук, ученый-геронтолог: «Лучше комбинировать все лучшее от палео диеты, средиземноморской диеты, нордической диеты, окинавской диеты долгожителей, основываясь на знаниях науки».

У ученых пока нет однозначного ответа, как скажется палео диета на вашем здоровье. Слишком молодая это мода. Ясно одно — питаться полезно разнообразно, свести к минимуму жирное мясо, а фрукты и овощи, наоборот, добавить.

Как действует палео диета?

Если вас не напугали выводы ученых, и вы все же решили снизить вес с помощью этого типа питания, то давайте подробнее рассмотрим принципы диеты и разрешенный рацион.

Диета основана преимущественно на мясных продуктах, рыбе, свежих фруктах и овощах. Употребление большого количества мясного белка, клетчатки, витаминов и минералов, — ускоряют метаболизм. Они также подавляют аппетит. При такой диете, без подсчета калорий, вы можете потерять за месяц до 3 кг.

Запрещённые продукты

  • хлеб;
  • макароны;
  • каши;
  • молочные продукты;
  • сладкие десерты;
  • жирное мясо;
  • бобовые;
  • картофель;
  • соленые продукты (например, консервы, колбасные изделия);
  • сладости;
  • подслащенные соки.

В первую неделю применения диеты используйте вышеуказанные продукты для приготовления 3 блюд. В следующие 2 недели, используйте только 2 таких приема пищи в неделю. Только после этого перейдите на правильную диету — употребляйте пищу из рекомендованных продуктов и не более одной еды в неделю из продуктов, которые считаются менее ценными или вредными.

Рекомендуемые продукты диеты

Особое значение имеют нежирные продукты с большим содержанием белка:

  • мясо птицы;
  • телятина;
  • говядина (в том числе высоко ценится печенка);
  • рыба;
  • любые морепродукты;
  • яйца.

Все эти продукты не только обеспечивают нас белками — строительным материалом для организма, но также чрезвычайно питательны. Палео диета не запрещает жиры, однако рекомендует употреблять в пищу только полезные жиры, включенные в группу омега-3.

Они содержатся в таких продуктах:

  • оливковом масле;
  • грецких орехах;
  • льняном масле;
  • рыбе;
  • рапсовом масле,
  • морской рыбе;
  • морепродуктах.

Так же ценятся фрукты и разнообразные овощи.

Фрукты и овощи в палео диете

Характерной особенностью диеты палео является то, что вы должны употреблять много овощей и фруктов, практически с каждым приемом пищи. Ежедневно употребляйте орехи (около 10 г).

Для похудения, вы должны ограничить или исключить сладкие фрукты (вишню, виноград, бананы и сухофрукты). Остальные употребляйте в течение дня, как минимум 25 гр. Когда вы достигните правильной массы тела, и ваш обмен веществ ускорится, конечно, можно будет съесть банан или гроздь винограда.

Порции овощей не ограничивайте. Наоборот, чем больше вы их будете употреблять, тем быстрее вы похудеете. Некоторые овощи можно варить или тушить, употребляйте ежедневно овощные салаты.

Образец меню палео диеты

Завтрак: тертая морковь с яблоком.

Ланч: салат с помидорами и двумя яйцами вкрутую, груша.

Обед: жаркое из говядины — ингредиенты (для 6 человек):

Способ приготовления жаркого:

  • 1 кг говядины;
  • зубчик чеснока;
  • 3 помидора;
  • луковица;
  • стакан красного вина;
  • ложка горчицы;
  • сушеный базилик;
  • перец, соль;

Помидоры и лук нарежьте кубиками.

Мясо натрите солью, перцем и раздавленным чесноком, обмажьте горчицей.

Положите мясо в жаровню, посыпьте овощами, залейте вином.

  • Накройте крышкой, выпекайте при 180°C около 1,5 ч, поливая 3-4 раза соусом из выпечки или водой.
  • Полдник: орехи.

    Ужин: салат приготовленный из банки тунца, кусочка натертого сельдерея, нарезанной небольшой луковицы и ложки майонеза.

    Завтрак: 3 дольки дыни.

    Ланч: приготовленное на гриле куриное филе, небольшая порция овощного салата.

    Обед: рагу приготовленное из индейки и сладкого перца.

    Приготовление рагу:

    • 300 г окорока индейки;
    • большая луковица;
    • ложка томатной пасты;
    • столовая ложка рапсового масла;
    • по одному желтому, красному и зеленому перцу;
    • сушеный базилик;
    • соль, перец;
    • чеснок;

    Индейку нарежьте большими кубиками.

    Перец нарежьте кубиками.

    Затем обжарьте мясо на масле, положите в кастрюлю, полейте водой и потушите.

    В середине тушения добавьте овощи и специи.

  • Когда ингредиенты станут мягкими, добавьте томатную пасту, потушите.
  • Полдник: орехи.

    Ужин: Кусок (120 г) жареного минтая с салатом из китайской капусты, лука, яблок.

    Завтрак: несколько креветок с омлетом, луком и авокадо, посыпанный укропом; яблоко или апельсин.

    Ланч: овощной салат.

    Обед: Треска запечённая с овощами.

    Способ приготовления трески (для 2 человек):

    • 300 г трески;
    • зеленый сладкий перец;
    • зубчик чеснока;
    • лук;
    • лимонный сок;
    • 2 крупных помидора;
    • ложка масла;
    • укроп;
    • соль, перец;

    Разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок.

    Добавьте нарезанный перец и обжарьте до мягкости.

    Добавьте нарезанные помидоры и специи, обжарьте еще минутку.

  • Положите рыбу на противень, залейте соусом, запекайте.
  • Полдник: яблоко.

    Ужин: копченая грудка курицы со сваренной на пару цветной капустой, груша или три сушеных инжира.

    Объявление

    • Создано: Mia
    • Опубликовано: 01.04.2016, 19:07
    • Просмотров: 1684
    • 1 комментарий

      15 фактов о палео диете

      1. Палео диета и палео образ жизни – это не попытка воссоздать в точности жизнь неандертальцев.

      Это способ вписать принципы диеты и жизни наших предков в современный контекст: богатая полезными веществами натуральная пища, содержащая минимум возможных токсинов; регулярная физическая нагрузка; сон не менее 8 часов; управление стрессом; игры и получение удовольствия от жизни.

      2. Низкоуглеводная/кетогенная диета и палео диета – это не одно и то же.

      Большинство охотников-собирателей не ели низко-углеводную еду. Среднее употребление углеводов составляло 30-40% калорий. Это не низкоуглеводное питание! Это количество углеводов считается средним и исследования, доказывающие пользу палео питания, основаны на таком процентном содержании углеводов. Даже в питании инуитов существенная доля приходилась на углеводы, поскольку анализ жира и мяса тюленей (один из основных источников пищи инуитов) показал наличие в нем от 6 до 30% углеводов, благодаря большим запасам гликогена. Кроме того, съедобные растения и корни всегда были важной частью пропитания человека.

      Некоторые первопроходцы и адвокаты палео стиля питания имели историю применения низкоуглеводных диет за плечами, таких как диета Аткинса. В результате, низкоуглеводная идеология смешалась с палео идеологией, несмотря на то, что первобытный працион не был кетогенным или низкоуглеводным . И хотя некоторым людям кетогенное питание подходит, другим оно вредит. (Подробнее в нашей теме «Сколько углеводов нужно организму?»)

      3. Палео диета – это не догма, а палео стиль питания.

      Также как у наших далеких предков, живущих на разных континентах был различающийся рацион и образ жизни, также и для современных людей существует множество вариантов правильного питания – такого, которое работает и улучшает самочувствие и здоровье. Одни чувствуют себя лучше, когда едят много углеводов, а другие, когда сокрающают их употребление. Кому-то необходимо высокое употребление белка (до 20-25% калорий) , а кому-то полезнее ограничиваться 10-15% белка в рационе (10-15%). То же касается и жиров – есть люди, прекрасно существующие при очень высоком употреблении жира, но есть и те, кто реагирует на повышение жира в рационе ухудшением самочувствия и повышением холестерина (при наличии определенного гена в крови). Вы – главный автор своих правил.

      4. Продукты палео диеты — концентрированный источник полезных веществ.

      Если сравнивать каждый продукт по содержанию полезных веществ на каждую калорию, то наиболее концентрированными окажутся как раз те, которые приветствуются на палео диете: ливер животных, травы и специи, орехи и семена, рыба и морепродукты, говядина, баранина и дичь, яйца, овощи и фрукты.

      5. Не обязательно на 100% придерживаться диеты, что бы получать пользу от палео образа жизни.

      Что бы ни говорили фанатики палео стиля жизни, здоровому человеку достаточно убрать из рациона самые вредные продукты – глютен, сахар и фруктозный сироп, растительные масла с высоким содержанием омега-6 жирных кислот, — или даже следовать принципам палео диеты 80-90% времени и иногда нарушать её, что бы получить преимущества этого питания. К сожалению, это не относится к людям с какими-либо заболеваниями (аутоиммунные заболевания, проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергия или непереносимость определенных продуктов). Таким людям придется точно придерживаться правил и строго следовать диете всю жизнь. Но если человек абсолютно здоров, то ему не нужно загонять себя в столь строгие рамки.

      6. Сахар – это не токсин.

      Сахар не яд, также как и не заменитель настоящей еды. Небольшое его количество вполне может вписаться в богатую полезными веществами и натуральными продуктами диету (особенно если речь о натуральных сахарах – мёде, чёрной патоке, кленовом сиропе). Главное помнить, что он предназначен для редкого баловства, а не для постоянного употребления в качества основы рациона.

      7. Вам не обязательно сразу станет лучше, как-только вы перейдете на палео диету.

      Если вы употребляли много рафинированных продуктов и много углеводов, то организму нужно время, что бы перестроиться. Отсутствие мгновенного результата не говорит о том, что диета для вас не работает – просто нужно время. Вы много делаете для своего организма, перейдя на натуральное питание, даже если оно не является панацеей, – помните об этом!

      8. Палео диета создана не только для снижения веса, она способна предотвратить и замедлить развитие серьезных заболеваний.

      Палео питание исключительно полезно для похудения, но оно делает для вас гораздо больше. Её активно применяют при проблемах со здоровьем: от диабета 2 типа до синдрома раздраженного кишечника и других расстройствах пищеварения (Крис Крессер); при тиреоидите Хашимото, рассеянном склерозе (проткол Тэрри Уальс) и других аутоиммунных проблемах (Сара Бэллентайн); для помощи при бесплодии и гормональном дисбалансе (Крис Крессер).

      9. Молочные продукты нормальной жирности — полезное дополнение к палео диете для некоторых людей.

      Строгий вариант палео диеты исключает молочные продукты, потому что наши предки их не употребляли. Некоторые люди, действительно, не переносят молочный сахар – лактозу, а также белки , содержащиеся в молоке (кроме того, белок молока может вызывать кросс реакцию с глютеном, что делает его особенно проблематичным). Но современные исследования показывают, что молочные продукты нормальной жирности могут быть полезными для здоровья, включая борьбу с ожирением, с диабетом, с бесплодием. Генетический анализ некоторых популяций людей (GENETICS. Strength in small numbers. Tishkoff S.) показывает возможную генетическую адаптацию к молочным продуктам – у жителей северной Европы (таких, как люди долины Лётшенталь в Швейцарии, которых изучал Вэстон Прайс) или центральной Африки (масаи): несмотря на значительное употребление молочных продуктов они остаются здоровыми.

      10. Красное мясо – один из самых полезных продуктов на земле.

      Нам внушили, что мясо нужно употреблять как можно меньше. Но это не так. Мясо – один из самых концентрированных по содержанию полезных веществ продуктов. Оно содержит витамины и минералы в наиболее легко усваиваемой форме, а также белок, являющийся строительным материалом для организма.

      11. Холестерин не первопричина заболеваний сердца.

      Десятилетиями нам говорили, что насыщенные жиры повышают холестерин в крови, а высокий холестерин в крови – причина сердечно-сосудистых заболеваний. Но последние исследования показывают, что, во-первых, у большинства людей прямой связи содержания холестерина в крови с насыщенными жирами в пище нет, а во-вторых, высокий уровень холестерина в крови сам по себе не повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

      12. Палео питание не обязательно дорогое.

      Хотя и правда, что натуральные насыщенные полезными веществами продукты стоят дороже рафинированных «пустых калорий», вам не придется грабить банк, что бы правильно питаться. Планирование и разумная закупка продуктов помогут избежать лишних трат: покупайте сезонные местные овощи и фрукты, покупайте оптом, если это возможно и т.д.

      13. Палео образ жизни – не только диета.

      Разумеется, питание занимает центральную часть палео образа жизни. Но он не ограничивается только диетой. Это еще и такие аспекты жизни, как: физическая активность, полноценный отдых и достаточный сон, управление стрессом.. Все это играет не менее важную роль в поддерживании и восстановлении здоровья.

      14. Правильные крахмалы – это палео еда.

      Некоторые адепты палео питания говорят, что следует избегать крахмалов, поскольку они вызывают ожирение и другие заболевания. Рафинированные крахмалы, такие как пшеничная мука вредны для здоровья, но нет никаких данных, что мы не можем употреблять натуральные крахмалистые продукты — бананы, арроурут, и другие. Наши предки ели их миллионы лет назад и сейчас есть примеры культур с высоким употреблением крахмалов в питании и при этом они отличаются прекрасным здоровьем.

      15. Что бы придерживаться палео диеты не обязательно быть шеф поваром.

      Благодаря рецептам форума вы легко удивите домочадцев блюдами от простых, до самых изысканных!

      При перепечатывании, пожалуйста, давайте активную ссылку на наш сайт – давайте будем друзьями!

      Палео-диета для похудения против подсчета калорий

      Считать калории не любит никто. Это же надо взвешивать пищу, не забывать записывать, сверяться с графиком и планом…Этого всего нам в обычной жизни хватает, куда уж тащить подсчеты и все прочее в свой проект стройности. Хочется же, чтобы просто выбрал что-то вкусное и сытное, просто съел и… Вот она, стройная фигура, нереальная спортивная производительность как у профессионалов, рельеф пресса и прочие радости.

      Палео-диета — самый удачный коммерческий проект последних лет на ниве диетологии. Она же отвечает всем нашим запросам — и здоровее обещает сделать, и сильнее, и выносливей, и суше. И считать не надо. Но насколько все это правда?

      Принципы палео или единственный принцип палео

      С палео-диетой все просто. Мы должны есть:

      • мясо, рыбу, яйца;
      • овощи, фрукты, корнеплоды;
      • орехи и семечки

      Мы не должны есть:

      • молоко и продукты из него;
      • зерновые и продукты из них;
      • фаст-фуд, полуфабрикаты, мясо, рыбу и овощи с фруктами, обработанные консервантами, и прошедшие несколько этапов хранении.

      Мы не должны придерживаться дробного питания. Нам не нужно постоянно жевать, чтобы «быть палео». Достаточно трех стандартных приемов пищи такого размера, чтобы мы наедались, но не чувствовали тяжесть. Обычно еда в палео строится по принципу «мясо плюс овощи», или «другой белок плюс овощи». Перекусывать можно орехами и фруктами. Все.

      Варианты палео для похудения предполагают ограничение употребления фруктов и корнеплодов. Легендарный план «21 день с палео» предполагает, что вы будете есть только мясо и овощи.

      При этом не нужно:

      • выбирать самое обезжиренное мясо в мире, по мнению авторов и последователей этой системы с животным жиром все в порядке и мы можем его есть;
        выбирать самые несладкие овощи в мире, с морковкой и болгарским перцем тоже все в порядке, и мы можем их есть;
      • отказываться от жирной рыбы;
      • исключать полностью семечки и орехи

      Итак, вместо того, чтобы считать калории, мы убираем из рациона то, что, якобы, не подходит для питания человека.

      Зерновые, молоко и выпечка делают нас толстыми? Именно так, и безо всякого знака вопроса. А еще «доделывают работу» полуфабрикаты и продукты современной мясной промышленности. По поводу каждой исключенной продуктовой группы у сторонников палео есть мнение. И оно, мягко говоря, отличается от общепринятого в научной медицине.

      Молоко и продукты из него

      Человечество издревле пьет молоко. Но древний человек, на питание и образ жизни которого ориентируются сторонники палео, молоко не пил. Просто ему некого было доить. Ведь одомашненных животных тоже не было. Так вот молоко и стало непривычным продуктом. За долгие века эволюции ЖКТ, якобы, не смог адаптироваться к его перевариванию и усвоению.

      И теперь люди, пьющие молоко, идут против своей природы. Они сталкиваются с пищевыми аллергиями, страдают непереносимостью лактозы, буквально «покрываются» отеками с ног до головы, и, по большей части не живут, а страдают. Добавьте кучу отзывов о палео, авторы которых перестали пить молоко, и стали стройными и здоровыми, и вы получите готовую машину для продажи «вреда молока».

      Особенно продвинутые сторонники палео утверждают, что молочные продукты просто способствуют интенсивной секреции инсулина, что мешает нам сбрасывать вес.

      Что говорит по этому поводу научная медицина? То, что молоко не надо пить, если у вас непереносимость лактозы. Да и тут достаточно принять фермент лактазу в виде капсул, и все будет в порядке. Молочные продукты не усваиваются именно из-за нарушенной секреции лактазы, а не по злой воле высшего существа, наказывающего неразумного человека за то, что он нарушил древние принципы питания.

      А вот информация о том, что молоко вызывает воспаления и рак в перспективе — чистой воды преувеличение. Потому не надо стесняться, приобретая в магазине пачку творога.

      Авторы палео-диеты считают, что зерновые почти не усваиваются и провоцируют аллергические реакции. Иммунная система организма перегружается борьбой с «внутренним врагом» и перестает справляться с врагами внешними — вирусами и бактериями, которые атакуют нас ежедневно. Так тарелка овсянки и становится причиной сначала простуды, потом их череды.

      Какое отношение это все имеет к набору веса? Сложное, если откровенно. Но большинство палео-доктрин прямо-таки связывают ожирение современного человека с употреблением зерновых. Аргументы приводятся в духе «углеводы моментально усваиваются, и пополняют жировые депо». Причем объяснения тому, как, например, углеводы из батата усваиваются и дают нам энергию, а углеводы из других источников — нет, нам никто не дает.

      Действительно, рацион отдельных людей содержит слишком много углеводов и непропорционально мало белка. Но причина «перегрузки» обычно — отнюдь не тарелка овсянки, а кондитерские изделия, сахар и прочие вкусные вещи. Вот от них-то и советуют почти отказаться научная диетология. Почти потому, что кусочек сахара тут и там вас не убьет.

      Полуфабрикаты и другие дары современной пищевой промышленности

      Что такого ужасного, например, в кем-то замаринованном шашлыке из свиной шеи? Скорее всего, там будут консерванты, соль и продукты, задерживающие воду. А еще аллергены, гормоны и прочие ужасные вещи. Ведь мясо неизвестно как выращено по принципу «скорее бы набирало массу», специи не самые качественные, а соли много, чтобы скрыть небогатую вкусовую палитру не самых качественных изделий.

      Сосиски и колбасы еще хуже. Они просто кишат фитоэстрогенами из сои. Они служат причиной множественных нарушений гормонального фона. А где эстрогены, там и жир, причем у обоих полов, так?

      Выпечка промышленного производства — просто кладезь всего, что не нужно есть. И аллергены из пшеницы, и вредные гидрогенизированные жиры, и сахар, стимулирующий аппетит.

      В общем, объяснение того, что надо исключать определенные продукты выглядит достаточно солидным. Но работает ли палео на практике?

      Почему палео не всегда работает

      Прежде всего, работает для похудения только та диета, которая позволяет нам потреблять меньше энергии, чем мы расходуем. С овощами и мясом, или овощами, мясом и умеренным количеством круп — не имеет значения. По крайней мере, это следует из источников, имеющих отношение к науке.

      Сокращение рациона механически, то есть исключение большей части привычной еды работает как способ сократить «приход» калорий. Но почему на палео не всегда худеют? Да просто потому, что многие могут употреблять больше необходимого и с полноценной, здоровой, органической пищей тоже.

      А еще палео нереально сложна в быту. Какое мясо у вас на тарелке? Оно органическое? Питалась ли корова травой или комбикормом? А что, если оно было заморожено, а потом разморожено и приготовлено? А что, если в специях для мяса есть консерванты? А что, если…

      Получается многовато вопросов для того человека, который стремится сделать свое похудение комфортным. А еще рацион откровенно дорог.

      Палео и спорт

      На самом деле, все не так радужно, как мы могли бы подумать, просматривая многочисленные ролики тех, кто занимается кроссфитом и питается по палео-диете. Большинство научных источников указывают на то, что демонстрируемое нам, как минимум, нереально.

      Для хорошей производительности в спорте нам нужны углеводы. А их в типичном палео-рационе маловато.

      Достаточно ли будет углеводов в рационе для тех, кто занимается просто для похудения и здоровья? На этот вопрос крайне сложно ответить без подсчетов и анализа конкретной ситуации. Так мы и приходим к …необходимости подсчетов. А какой смысл придерживаться чего-то, не требующего их, если итог все равно одинаков? На этот вопрос каждый должен ответить себе сам. Ведь в конце концов, работает только то, что достаточно комфортно для нас и не требует особых усилий в процессе соблюдения.

      Палео диета: рацион пещерного человека

      В этой статье мы вам расскажем почему нужно обратить внимание на палео диету. В ней приведена информация, которая поможет вам взвесить все за/против, и сделать свой вывод опираясь на аргументы приведенные ниже.

      Что такое палео диета?

      Палео диета – это некое возвращение в прошлое, т.е. вам нужно питаться так, как питались во времена каменного века наши предки, только в современной интерпретации. В нынешнем мире существует множество разнообразных заболеваний, которые так или иначе связаны с неправильным питанием. Поэтому в палео диете исключены продукты с высокой степенью обработки (плохие углеводы и жиры). Стоит также понимать, что в те времена люди не знали что такое земледелие и скотоводство, поэтому молочных продуктов, зерновых или бобовых вы в ней вы не найдёте, также как и сахара или различные современные напитки. Вам нужно отдать своё предпочтение лишь свежим фруктам, овощам, качественному белку, а также орехам и семенам, ведь именно они входили в рацион пещерного человека.

      Почему палео диета?

      Белок и клетчатка – являются основой палеодиеты. Такая пища богата различными витаминами и минералами, а также клетчаткой, но самое важно это то, что данные продукты не являются калорийными. Такое количество белка позволяет быстрее восстанавливаться, ускоряются обменные процессы в организме и вы начинаете стремительно худеть. Клетчатка способствует очищению кишечника, а низкая калорийность позволит вам держать нужный вам вес в норме.

      Основные источники углеводов : фрукты, ягоды, овощи и зелень. Это говорит о том, что в вашем рационе будет присутствовать достаточно большое количество грубой клетчатки, которая способствует нормализации уровня сахара в крови, а также инсулина.

      Никаких «плохих» жиров, только «хорошие» . В палеодиете исключены все вредные жиры, которые содержатся обычно в дешёвой пище и фастфудах. В вашем рационе будут присутствовать лишь полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые очень полезны для человеческого организма.

      Нет «белой смерти» . Эти слова говорят о том, что вы должны полностью забыть о соли, а также о сахаре. Пещерные люди не использовали соль или сахар, поэтому вам тоже нужно будет отказаться от них, ведь такой принцип позволит исключить или минимизировать случаи заболеваний гипертонией или остеопорозом.

      Удобство использования . Палеодиета – это простая в использовании диета, с точки зрения практичности, ведь вам не нужно будет считать калории и заморачиваться с порциями и количеством потребляемой пищи. Ешьте столько, сколько вам хочется, а чувство сытости будет длиться долго за счёт большого количества мяса и клетчатки.

      Меньше калорий . В палео диете присутствует большое содержание клетчатки (овощи и зелень) и высокое содержание белка (мясо), такое питание позволяет хорошо терять жиры, т.к. данные продукты не являются высококалорийными. Также она хороша большим спектром выбора продуктов.

      Продукты, которые можно употреблять:

      • Рыба
      • Морепродукты
      • Свежие овощи и зелень
      • Оливки, грецкие орехи, авокадо, кокос
      • Свежие фрукты
      • Яйца
      • Орехи
      • Семена

      Продукты, которые нельзя употреблять:

      • Бобовые
      • Злаки
      • Молочные продукты
      • Сахар в любом виде
      • Сладкий картофель (в больших объемах)
      • Продукты которые поддавались различной обработке
      • Солёная пища
      • Рафинированные растительные масла
      • Сладости
      • Любые газированные напитки
      • Кофе

      Главные принципы палео диеты

      — Используйте прерывистое голодание, особенно тогда, когда качественная пища вам недоступна. Ведь в каменном веке люди не могли всегда есть то, что хотят.

      — Не зацикливайтесь только на одних продуктах.

      — Старайтесь готовить на пару, гриле или запекать при температуре до 180°С.

      — Для потери веса вам нужно есть около 50 грамм углеводов в день.

      — Садитесь на палео диету плавно, постепенно убирая запрещённые продукты.

      — Рекомендуемые добавки: кальций, витамин Д, йод, селен, рыбий жир или льняное масло, а также калий и магний.

      — Если у вас нет проблем с молочными продуктами, то вы можете выпивать на ночь кефир.

      — В некоторых фруктах (в основном тропические) содержится много сахара, поэтому помните о мере и не злоупотребляйте.

      — Реже используйте кардиотренировки продолжительностью более 30 минут.

      — Разнообразьте свой рацион морепродуктами.

      — Яйца ешьте вместе с желтками, в них множество полезных питательных веществ.

      — Употребляйте много высококачественного мяса, избегайте обработанное мясо антибиотиками и гормонами (если есть такая возможность).

      — Не допускайте большого противовеса омега 6 и 3 кислот.

      — Не ешьте соевые продукты, а также бобовые и зерновые.

      — По возможности минимизируйте потребление рапсового, кукурузного и подсолнечного масел.

      — Минимизируйте потребление быстрых углеводов и вообще старайтесь меньше есть сладкого.

      О пользе различных продуктов в диете

      Мясо . В палео диете присутствует большая доля различного мяса (животных, птиц и рыбы). В мясе содержится много BCAA и глютамина, которые позволяют быстро восстановиться. Также в мясе присутствует карнитин, что позволяет использовать жиры в качестве энергии, при условии адекватных норм потребления углеводов. Ну и самое главное — это метаболизм, который позволяет сжигать больше калорий. Рекомендуется мясо готовить на оливковом масле, или любом другом, которое содержит в себе хорошие жиры.

      Рыба . Мясо рыбы является важным компонентом, ведь в нём содержится ОМЕГА-3 (особенном в красной рыбе) что позволяет снизить артериальное давление и уменьшает уровень триглицеридов.

      Овощи&Зелен ь. Свежие овощи и зелень очень важны в палео диете, ведь при употреблении большого количества белка, происходит смещение кислотно-щелочного баланса в кислотную сторону, а овощи способствуют нормализации этого уровня. А еще овощи содержат витамины, минералы, волокна и другие полезные вещества которые необходимы нам. Также овощи вы можете есть целый день, в любом количестве, но не стоит есть много свёклы и сладкого картофеля и любые другие овощи, которые насыщены крахмалом.

      Фрукты . Свежие фрукты очень богаты антиоксидантами, минералами и витаминами, которые помогут вам побороть стресс и различные заболевания.

      Масла . В них содержатся омега 3 и омега 6 кислоты. Которые играют решающую роль в производстве гормонов. Они также способствуют улучшению работы головного мозга и благоприятным образом влияют на нервную систему.

      Орехи . Эти относительно жирные и белковые продукты, которые богаты энергией, минералами, витаминами, а также ОМЕГА 3. Орехи полезны для всего организма и тела в целом.

      Положительные моменты, ЗА:

      • Сохраняет хороший метаболизм
      • Только качественные и необработанные продукты
      • Всегда свежие фрукты и овощи
      • Сытость и энергия
      • Потеря веса
      • Гладкая кожа
      • Хорошее восстановление
      • Сильная иммунная система

      Отрицательные моменты, ПРОТИВ:

      • Недостаток кальция и ватамина Д (можно возместить добавками)
      • Низкое содержание всех углеводов (в основном каш)
      • Высокое потребление белка (нагрузка на почки)
      • Стоимость диеты

      Вывод: перед тем как использовать палеодиету, проконсультируйтесь у врача. Нужно переходить на данную диету плавно, постепенно исключая из рациона продукты содержащие консерванты и красители. Данная диета подойдёт тем, кто хочет скинуть лишний вес, но не подойдёт тем, кто часто использует кардиотренировки. Её основы и принципы (частично или полностью) используют кросфитеры.

      Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      Статья написана по материалам сайтов: truediet.ru, www.nochnichok.ru, paleoplanet.ru, fitladies.ru, street-sport.com.

      «

    Помогла статья? Оцените её
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Загрузка...
    Добавить комментарий