Вкусовые вещества — глютамат натрия, риботиды и лимоннокислый натрий

  • Специальная и общая химия
  • Химическое сырье для производства покрытий и ЛКМ
  • Строительная химия
  • Композиты
  • Пластики и полимерные добавки
  • Сырье для РТИ, шин и термоэластопластов
  • Синтетические волокна и сырье для их производства
  • Компоненты для производства моющих средств
  • Масла. Сырьё для нефтедобычи, нефтепереработки и нефтехимии
  • Пищевая химия
    • Ароматизаторы
    • Выпечка
    • Гидроколлоиды
    • Добавки в корма
    • Консерванты
    • Модифицированные кукурузные крахмалы
    • Подсластители
    • Пропиленгликоль
    • Регуляторы кислотности
    • Соевые протеины
    • Сухие растительные сливки
    • Сушеные овощи, зелень и специи
    • Усилители вкуса
      • Глутамат натрия Е621 (Fufeng)
      • Глутамат натрия Е621 (Meihua)
      • Риботиды
    • Фосфаты пищевые
    • Эмульгаторы
  • Сырье для косметической промышленности и бытовой химии
  • Химическое сырье и вспомогательные вещества для фармацевтической промышленности
  • Новые продукты

компания производитель: Wenda(Китай)

Представляет собой белый кристаллический порошок хорошо растворимый в воде. Воздействуя на определенные рецепторы, он усиливает природные вкусовые свойства продуктов, ослабленные в процессе переработки и хранения. Более того, он маскирует отдельные неприятные составляющие вкуса и запаха.

Услитель вкуса под названием риботид набрал большую популярность за последние годы. Он представляет собой смесь инозината натрия (Е627) и гуанилата натрия (Е631) в соотношении 1:1. В Европейских странах обозначается как Ribotide I+G.

Компоненты составляющие риботид в большом количестве содержатся в естественных пищевых продуктах, таких как рыба, говядина, курица (инозинат натрия) и грибы (гуанилат натрия). Инонизат и гуанилат натрия по отдельности в десятки раз больше усиливают вкус чем глутамат натрия. Несмотря на это, по отдельности они используются редко. Применение находит их смесь — риботид, который, в свою очередь, рекомендуется использовать вместе с глутаматом натрия.

Продукт упакован в коробки по 10 кг

Страна производства: КНР

общеупотребительные названия продукта: Риботид — пищевая добавка, предназначенная для увеличения вкусовых ощущений. Ribotide I+G.

Контактная информация:

Санкт-Петербург:

Москва:

Екатеринбург:

Новосибирск:

Ростов-на-Дону:

Казахстан:

Украина:

Минск:

Мариса — сырье и добавки для пищевой и фармацевтической промышленности.

РИБОТИД I+G Ajitide Е 627 + Е 631

ИНОЗИНАТ и ГУАНИЛАТ НАТРИЯ в соотношении 1:1
Вид: белый кристаллический порошок. Влияет на вкусовые рецепторы. Усиливает природные вкусовые свойства продуктов, ослабленные в процессе переработки и хранения. Маскирует отдельные неприятные составляющие вкуса и запаха.

Применяется:
— для усиления вкуса при производстве мясных, рыбных изделий, полуфабрикатов, супов быстрого приготовления, чипсов, снеков, кетчупов, соусов, салатных заправок и т.д.
— для нейтрализации вкусов или неприятного послевкусия, уменьшения резких кислых или горьких вкусов, т.е. для сглаживания вкуса.

— Усиливает вкус пищевых продуктов.
— Дешевое средство повышения качества пищевых продуктов.
— Возвращает пище её натуральный привкус.
— Придает вкусу комплексность, эффективность и продолжительность.
— Не нуждается в специальном складировании.
— Не требует особенных мероприятий в использовании.
— Не имеет заместителей.
— Имеет надежный качественный стандарт.

Характеристики:
— Высокая растворимость в воде.
— Низкая гигроскопичность.
— Отличная стабильность при высоких температурах и свете.
— Не влияет на цвет и на структуру пищевых продуктов.

Только что собранные овощи, свежее мясо, рыба и другие продукты имеют ярко выраженный вкус и аромат. Это объясняется высоким содержанием в них нуклеотидов — веществ, усиливающих вкусовое восприятие путем стимулирования окончаний вкусовых нервов. В процессе хранения и промышленной переработки пищевого сырья количество нуклеотидов в нём уменьшается, что сопровождается потерей вкуса и аромата продукта. Поэтому возникает необходимость добавления этих веществ искусственным путём. Этот приём веками использовался в странах Дальнего Востока, и только в 1908 году японский ученый Кикунае Икеда, изучая соевый соус и другие продукты, характерные для Юго-Восточной Азии, обнаружил, что компонент, используемый в качестве интенсификатора вкуса супов, соусов и прочих продуктов, представляет собой соль глутаминовой кислоты. А в 1909 году ему был выдан патент на производство усилителя вкуса глютамата натрия, который стал производится под названием «Аджи-но-мото», что в переводе с японского означает «эссенция вкуса». Все усилители вкуса и аромата представляют собой белые кристаллические порошки, прекрасно растворимые в воде. Рекомендуемая дозировка глутамата натрия — 0,05 до 0,5% в зависимости от отрасли применения. «Вкусовая сила» инозината и гуанилата натрия – риботида I+G – в десятки и сотни раз (соответственно) превышает «вкусовую силу» глутамата. Несмотря на это, по отдельности они используются редко. Применение находит их смесь, которую, в свою очередь, рекомендуется использовать вместе с глутаматом. При этом, достигается наибольшая экономия, за счёт эффекта синергизма. Например, вместо 4,5 кг. глутамата можно использовать 1 кг Глурината — смеси глутамата, инозината и гуанилата в определённом соотношении. Зависимость между интенсивностью вкуса и концентрацией глютамата/риботида I+G отображена в схеме.

Усилители вкуса и аромата, как правило, добавляют в продукт в смеси с другими порошкообразными компонентами или в виде водного раствора. Если продукт порошкообразный, например суп быстрого приготовления, порошок усилителя смешивают с остальными компонентами. Если продукт содержит воду, усилители вкуса и аромата для более равномерного распределения можно вводить в виде раствора. Поскольку нуклеотиды и поваренная соль обнаруживают в смесях друг с другом синергизм, дозировку соли при их использовании, как правило, уменьшают на 10%. Усилители вкуса и аромата достаточно устойчивы в обычных условиях производства и хранения. Нуклеотиды разрушаются при нагревании в присутствии фосфатаз, особенно при высокой влажности продукта. Поэтому добавка нуклеотидов в продукты с сильной фосфатазной активностью (пшеничная мука, необезжиренная соевая мука, грибы) должна осуществляться после их тепловой обработки.

Добавка Е 627: как придать колбасе волшебный аромат

Добавка E 627 не является продуктом химического синтеза. Это сложное органическое соединение, участвующее в обменных процессах на клеточном уровне.

В процессе длительного хранения и тепловой обработки естественный вкус и запах продуктов претерпевает изменения. Улучшить характеристики призван гуанилат натрия.

Название продукта

Основное наименование продукта — 2-замещенный 5′-гуанилат натрия. Международный вариант — Disodium 5′-guanylate. В европейской кодификации пищевых добавок вещество зарегистрировано под номером Е 627 (Е–627).

  • гуанилат натрия;
  • гуанилат динатрия;
  • нуклеотид (рибонуклеотид) натрия;
  • динатрий гуанозин-5′-монофосфат;
  • Natrium-5′-guanilat, немецкий;
  • 5′-gua-nilate de sodium, французский.

Индивидуально продукт практически не используют, применяют совместно с глутаматом натрия (Е 621) или инозинатом натрия (Е 631). Чаще смешивают все три соли.

По этой причине код «Е» на упаковке может быть не указан. Комплексный усилитель вкуса обычно обозначают:

Тип вещества

Гуанилат натрия — это натриевая соль гуаниловой кислоты. Добавка по технологической функции отнесена к группе усилителей вкуса и аромата.

Получают продукт в результате микробиологической ферментации глюкозы. В качестве сырья обычно используют побочные продукты сахарного производства. Способ производства позволяет отнести добавку Е 627 к категории натуральных.

В розничную продажу гуанилат натрия поступает в полиэтиленовых, бумажных или фольгированных пакетах.

Оптовые партии пищевой добавки Е 627 упаковывают в следующую тару:

  • коробки из картона;
  • крафт-мешки многослойные;
  • барабаны из навивного картона.
Это интересно:  Ананас для лица, маска из ананаса для кожи, отзывы и результат

Применение

Добавка E 627 разрешена к использованию в пищевой промышленности для усиления и модификации вкуса и аромата продуктов. Применяют обычно в комплексе с натриевыми солями других кислот — глутаминовой и инозиновой.

Смесь добавок придает блюдам более мягкий и выразительный вкус, подчеркивает естественный аромат.

Вещество используют в производстве:

  • колбас;
  • пельменей, котлет и подобных полуфабрикатов;
  • ароматизированных сухариков, чипсов;
  • сухих пряностей;
  • кетчупов;
  • сушёной рыбы, морепродуктов;
  • супов в пакетах, лапши быстрого приготовления;
  • замороженной пиццы;
  • соусов (особенно соевых);
  • соевой муки;
  • рыбных, овощных и грибных консервов;
  • водки.

Добавка Е 627 дополнительно выполняет функцию антиокислителя, увеличивает срок хранения продуктов.

Гуанилат натрия — популярный ингредиент блюд восточной кухни.

Разрешен к использованию в России, Белоруссии, Украине, странах ЕС, США, Японии, Китае. Запрещен в Австралии, Новой Зеландии. Не ясен статус добавки в Германии.

Суммарное количество усилителей вкуса в продуктах не должно превышать 500 мг/ кг. Безопасная суточная доза неограничена.

Польза и вред

Гуанилат натрия как клеточное вещество легко усваивается по принципу нуклеиновой кислоты. Сам по себе продукт неопасен.

Добавка E 627 не является аллергеном. В ряде случаев может быть индивидуальная непереносимость продукта. Характеризуется следующими симптомами:

  • высыпания на коже (схожи с проявлениями крапивницы);
  • изжога;
  • удушье (особенно у людей с бронхо-легочными заболеваниями);
  • головная боль;
  • повышение артериального давления.

Добавку Е 627 запрещено включать в состав детского питания. Предположительно вещество может стать причиной гиперактивности ребенка, но серьезное исследование вопроса не проводилось.

Неизвестно, оказывает ли негативное влияние гуанилат натрия на плод. Беременным женщинам лучше воздержаться от продуктов, содержащих добавку.

Пищевая добавка силикат кальция относится к группе стабилизаторов-эмульгаторов. Подробную информацию о данном веществе вы найдете здесь.

Как пищевая добавка Е535 влияет на человеческий организм? Узнайте об этом в нашей статье.

Основные производители

Комплексный усилитель вкуса Глуринат, включающий гуаниловую кислоту, выпускает российская компания ГИОРД (Санкт-Петербург).

Ведущие мировые производители добавки E 627:

  • холдинг Аджиномото (Япония);
  • компания Wenda (Китай);
  • совместное приедприятие CJ Corporation (Индонезия) и Takeda (Япония).

Добавка Е 627 воздействует на вкусовые рецепторы в несколько раз эффективней, чем глутаматы. Достаточно 0, 5 г вещества, чтобы вернуть продукту высокие органолептические качества, утраченные в процессе обработки и хранения.

Следует помнить: с помощью гуанилата натрия легко замаскировать любой неприятный вкус: будь то прогорклое масло или низкосортная колбаса.

Еще два усилителя вкуса

Меня спрашивали уже, но я молчал, собирался с мыслями и с материалом.

Кроме глутамата натрия есть еще и другие усилители вкуса.

Нет, не так.

Кроме глутамата натрия, который обладает вкусом «умами» и по сути усилителем вкуса на является, есть усилители глутамата.


Рибонуклеотиды.
Использующиеся сейчас в промышленности усилители глутамата по структуре своей — нуклеотиды. Еще точнее — рибонуклеотиды — так как являются соединением азотистого основания и рибозы. Еще точнее, рибонуклеотид монофосфаты. Еще точнее, рибонуклеотид монофосфаты, содержащие пуриновое основание. Дальше для простоты я буду их называть «риботиды». Их так в пищевке и называют.

(картинка из википедии)

Гуанилат натрия. Е627

Рибонуклеотид, содержащий в качестве пуринового основания гуанин. Присутствует в РНК. Повторяю, рибонуклеотид, присутствует в любой РНК. Хотя есть и другие, менее верные версии. Если кто-то считает, что он оказывает супер-пупер-негативное влияние на наше здоровье, то рекомендую отказаться от поедания животных и растений, и перейти только на жиры, белки, углеводы и витамины в чистом виде. И вообще прекратить жить, потому что это еще более важное для жизни соединение, чем глутамат натрия.

Зачем нам нужны РНК объяснять не буду, этому посвящены толстенные учебники.

Инозинат натрия. Е631

(нарисована кислота а не соль, но это неважно)

Вещество тоже вполне природное, но в РНК не состоит. Искуственное? Нет.
Из полезных свойств можно выделить то, что из него в организме синтезируется аденозина монофосфат

а вот он уже (наравне с гуанилатом) является одним из 4х важнейших рибонуклеотидов. И еще является важнейшим веществом в энергетической системе несчетного числа живых организмов. Вспоминаем про АТФ, что есть аденозина трифосфат. Превращение которого в монофосфат и назад лежит в основе работы нашего молекулярного двигателя внутреннего сгорания.

Собственно гуанилат, о котором шла речь выше, так же в организме делается из инозината. И вообще, инозинат играет одну из важнейших ролей в метаболизме. Вещество для нашего организма натуральнее не придумаешь.

В любом мясном, рыбном, грибном продукте инозината образуется из того самого аденозина монофосфата очень много. Вот как только мы убили рыбу или корову, в мясе сразу начинает этот инозинат накапливаться, в результате естественных биохимических процессов. С натуральной пищей мы его потребляем всего 2 г в день, с Е-шками еще 4 мг. Считаем пропорцию и скукоживаемся от ужаса от полученного знания о том, что кладут проклятые химики к нам в пищу.

Синергетический эффект

Нуклеотиды мы едим, ели, и будем есть. Если быть честным, нашему существованию мы обязаны нуклеотидам не меньше, чем белкам. Есть мнение, что первый репликатор (молекула, которая научилась воспроизводить саму себя) была молекула РНК. Если так, что риботиды понатуральнее белков буду, так как появились на земле раньше.

Риботиды в чистом виде не используется. Продаются и используются в виде смеси 50/50 (часто под названием I+G), поэтому на упакове Е627 всегда соседствует с Е631.

Почему так — просто так удобнее и дешевле получать.

В чистом виде эти добавки обычно не используются потому что

1. Не очень дешевы.
2. Почти безвкусные.

Их действие проявляется только вместе с глутаматом. Так к примеру смеси, состоящей из 98% глутамата и 2% I+G нужно использовать примерно в 4 раз меньше, чем если бы это был чистый глутамат. Вкус будет тот же. Причем такая синергия наблюдается не только у человеков, но даже у мышей

(Грибной супчик, усиляемый глутаматом, и риботидами. Смесь вкуснее. Пример правда не очень показательный, потому что в грибном супе уже есть и глутамат, и нуклеотиды, внесенные туда с природой, и не очень понятно за счет чего идет усиление.)

Вообще, риботидов мы ежедневно потребляем с пищей нехилое количество. Прибавка к рациону, которую мы возможно получим с данными добавками, незначительна. Врагам глутамата следует радоваться, а не плакать, видя на упаковке I+G, потому что если кто-то добавил немного риботидов, значит этот кто-то добавил меньше глутамата.

Механизм действия

Немножко красивых картинок, нарезанных из оригинального исследования.

(молекула глутамата на рецепторе)

(Реакция вкусовых рецепторов, на которые воздействовали разными соотношениями глутамата и инозината. Очень хороша видна разница от того, как данные вещества усиливают друг друга, правый нижний угол. Так же хорошо видно, что в чистом виде инозинат почти не работает).

(зависимость интенсивности вкуса от соотношения концентрация инозината и глутамата, показаны 2 концентрации глутамата. Синергизм очевиден)

(еще одна демонстрация синергетического эффекта. В случае наличия инозината, максимальная интенсивность вкуса достигается при концентации глутамата в 10 раз ниже, чем в отсутствие).

Это интересно:  Горный чистотел от папиллом: как использовать, отзывы

Попробую объяснить на пальцах, почему и как это работает. Рецептор вкуса «Умами» (так же как и сладкого вкуса) — это два белка. На первой картинке показано, как глутамат сидит одновременно на обоих. Когда он так садится, наш мозг в результате достаточно сложных и малопонятных для меня биохимических процессов получает сигнал, о том что в пище есть глутамат. Вкусно.

Риботиды могут садиться только на один их этих двух белков. Поэтому сами по себе безвкусны, так как сигнал проходит, только если «замкнуть» оба белка. Если на рецепторе уже сидит глутамат (цепь замкнута), то дополнительное воздействие нуклеотида приводит к усилению сигнала от рецептора. Еще вкуснее.

Это типа гидроусилителя руля. Сам по себе штука бестолковая и никаких действий не совершает. Но очень сильно помогает крутить руль. Или как детские качели, которые неплохо вроде раскачиваются молекулой глутамата, но если их смазать смазкой — риботидом, то дело пойдет веселее. Сама по себе смазка не сможет раскачать качели.

Но это на пальцах. Профессионалы объяснят лучше. Тем более, что как и что там происходит в деталях, я не очень понимаю. Может оно и не надо.

Получение в промышленности.
Фокус в том, что обе добавки по определению (как и глутамат) являются натуральными. Получают их микробиологическим способом из специальных дрожжей (это может быть Candida Utilis или даже хлебопекарные дрожжи), которые содержат большое количество (2,5-15%) РНК.

Технология в теории очень проста и очевидна.
1. Вырастить дрожжи.
2. С помощью нагрева или ферментной обработки заставить РНК выйти из клеточной стенки.
3. Обработать ферментами с целью получения отдельных нуклеотидов.

(картинка кривовата, конечно, но смысл понятен. А перерисовывать лень было, может попозже поменяю)

4. После гидролиза отделение клеточных стенок и концентрирование раствора нуклеотидов.

Нетрудно заметить, что в процессе образуется из нужных нам только гуанилат (первый сверху). Инозинат получают способом, которым он образуется в природе. А именно обрабатывают ферментом аденозина монофосфат.

В завершение
Дрожжи — удивительный материал для пищевой промышленности. Растут быстро буквально на всем, включая отходы производства. Содержат много белка и риботидов (и витаминов). Сегодня дрожжевые экстракты (а это есть ни что иное как обработанные ферментами мертвые дрожжи) с успехом применяются в пищевой промышленности. Надеюсь понятно почему — потому что в них много Е621, Е627 и Е631.

Огромное количество натуральных продуктов (особенном мясо и рыба всех мастей) содержат не только глутамат, но и риботиды. Именно натуральные содержат, а не я их туда добавил.

Гуанилат в 2,3 раза сильнее усиливает вкус глутамата, чем инозинат. Уже синтезированы вещества (не разрешенные для применения в промышленности), являющиеся производными инозината и гуанилата, которые могут усиливать вкус глутамата в 10 и даже в 20 раз сильнее, чем инозинат.

Случайно ли что одна из самых важных аминокислот (глутаминовая) в живой природе и два важнейших нуклеотида стали для нас определять вкус пищи? Случайно ли возникли вкусовые рецепторы, отвечающие за взаимодействие с этими веществами? Обманываем ли мы их, потребляя эти вещества?

PS Старался написать понятно для нехимиков. Не знаю, насколько удалось выдержать границу между понятно и правдиво. Если где напутал по дороге с формулами — просьба указать, исправлю. Вроде все перепроверил, но вдруг. Вопросы приветствуются, но не по биохимии — я в ней плаваю.

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Статистика

Тихий убийца Е621- глутамат натрия

Глутамат натрия открыл в начале ХХ века великий японский ученый Кикунае Икеда. Он исследовал, почему определённые сушёные водоросли, традиционно добавляемые японцами в пищу, заметно усиливают её (пищи) вкус или даже придают приятный оттенок, когда никакого вкуса у самой пищи нет. Оказалось, что в этих водорослях особенно высока концентрация природного вещества глутамата натрия.

Глутамат натрия – одна из самых спорных пищевых добавок.
Кто-то говорит, что она вызывает привыкание. Кто-то считает, что от нее можно заработать сердечный приступ. А многие повара называют глутамат «сутью вкуса» и добавляют во все мясные блюда. Кто прав? И можно ли на самом деле покупать продукты, в которых содержится пищевая добавка Е-621 – глутамат натрия?


В основном, практически во все продукты добавляется глутамат натрия — усилитель вкуса. Но не на всех упаковках указано, что именно за пищевая добавка была добавлена в тесто для хлеба или в фарш для колбасы.

В древнем Китае, за несколько сотен лет до нашей эры, воинам давали напиток из необычного растения, который придавал силу и воин впадал в своего рода эйфорию. С помощью этого напитка, который придавал сил, воины становились сильнее. Напиток этот изготавливали из морских водорослей. Эта была та самая пищевая добавка, которая усиливала вкус к жизни. Но это было тогда. С тех пор многое изменилось и технология производства таких добавок изменилась в худшую сторону.


Чем же так вредны пищевые добавки, а точнее, усилитель вкуса глутамат натрия?

* Постоянное употребление продуктов, которые содержат эту пищевую добавку, приводит к изменению генов человека. Если не в одном поколении, то внуки или дети уже могут быть с измененными генами.

* Не очень часто, но, в некоторых случаях, употребление продуктов с содержанием пищевой добавки, со временем имеет свойства накапливаться в организме и далее, уже идет образование раковых опухолей.


* Ожирение. Все дело в том, что усилитель вкуса усиливает вкус продукта в несколько десятков раз, тем самым, количество продукта съедается больше, так как продукт кажется таким вкусным и хочется есть, есть и есть. Наедаясь в больших количествах, набирается и вес, а далее ожирение.

* Маскировка. Мало того, что глютамат натрия усиливает вкус готовых продуктов, так с помощью этой добавки можно испорченный продукт сделать вполне свежим. Добавка перебивает запах испорченности продукта, как рыбы, так и всех типов мяса.
Также, консервы тоже могут содержать глутамат натрия.
Если не рак, не ожирение, так гастрит обеспечен.

МАСТЕР ДАК (ТАК ОНИ О СЕБЕ ЗАЯВЛЯЮТ):

Продукция Мастер Дак – это яркая, красочная, поднимающая аппетит упаковка с веселым утенком. Ассортимент достаточно богатый и разнообразный, в который входят специи, пряности, кулинарные добавки, приправы, сушеные овощи и зелень, бульоны и супы, пюре, кисели и т.д. Перечень продукции насчитывает более 150 наименований.

Специи, пряности, приправы Мастер Дак высочайшего качества, собранные из сушеных овощей, трав, натуральные картофельные хлопья, многокомпонентные овощные смеси, разнообразные кулинарные добавки, декоративные обсыпки, бульоны, супы, какао, чай, кисели.

Глутамат натрия при передозировке вызывает:

— Повреждение гипоталамуса, вызванное инъекцией глутамата натрия в грудной период, и дальнейшее развитие ожирения.
— Разрушает нервные клетки.
— Диабет.
— Мигрень.
— Аутизм, синдром дефицита внимания и гиперактивности.
— Болезнь Альцгеймера.
— Разрушает сетчатку глаза, вызывает глаукому.
— Делает человека агрессивным.
— Вызывает гастриты, язвы.
А всегда ли мы знаем, сколько этого » волшебного» порошка производитель добавил в продукт? Чаще всего на упаковке, он только указан.


Существует натуральная натриевая соль глютаминовой кислоты, производимая из рыбных продуктов, например, в Юго-Восточной Азии его получают из креветок и внутренностей рыб. Есть и другие натуральные источники получения глутамата – водоросли, солод и свекла. Даже в нашем организме она способна вырабатываться, дабы учавствовать в работе мозга и нервной системы. Но искусственно синтезированная соль имеет совершенно другие свойства.



Искусственный глутамат натрия, синтез которой намного более дешев, придаёт блюду вкус и запах мяса, его без меры добавляют в приправы, бульонные кубики, лапшу быстрого приготовления, сухарики, чипсы. Усиливая вкус продуктов, а точнее, придавая им более привлекательный вкус, чем есть на самом деле, (особенно если брать несвежее и некачественное сырьё) глутамат натрия одновременно подавляет затхлость, прогорклость, и другие неприятные привкусы – даже вкус разлагающегося мяса. Замечательное вещество! Чего с ним можно скормить потребителю!


Глутамат натрия способен вызывать зависимость, пища без него уже кажется пресной и не вкусной, хочется снова попробовать того, с добавочкой. Чем не наркотическая зависимость?


Глутамат натрия излишне возбуждает нервную систему, нарушает гармональный баланс в организме. А ведь основной потребитель продуктов с глутаматами — подросток. Дети, обсмотревшись рекламы, массово поглощают чипсы, сухарики, а потом мы, родители, удивляемся: откуда гастрит, откуда язвенная болезнь? И чего это у нас детки такие нервные, очень возбудимые? Не иначе съели чего-нибудь?

Усилители вкуса, (тот же глутамат натрия) рассчитаны, чтобы мы с вами переедали, если не сказать — обжирались всякими химическими вкусностями. Нас обманывают, а мы и обманываться рады. А потом, опомнившись, мы с ужасом смотрим на стрелку весов и бросаемся в противоположную сторону, ограничивая себя практически во всем. И опять поедаем химию, но теперь уже, чтобы похудеть!

Производители понимают, что многие люди предпочитают избегать продуктов, на упаковке которых указано: усилитель вкуса — глутамат натрия (Е 621), они это стараются от нас скрыть. Тем более если в составе продукции содержится меньше, чем 50% глутамата натрия, то производитель может не уведомлять об это покупателя, но некоторые производители насколько обнаглели, что пишут на своих продуктах ” БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ”, “БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ КОНСЕРВАНТОВ”, на лицевой стороне (“No ADDED”, или “NO MSG Added” — американская версия).

Другие производители “прячут” глутамат натрия под такими названия на упаковке: “Гидролизоль растительный” — “Hydolyzed Vegetable Protein”, также он скрывается под названием “Accent”, “Aginomoto”, “Natural Meat Tenderizer”. Стремление подчеркнуть, что их товар — это здоровая еда, в отличие от товара их конкурентов, что обеспечивает больше шансов на покупку.

Глутамат натрия есть во всех продуктах изготовленных промышленным способом, полуфабрикатах, мясных, молочных изделиях их особенно много, он используется при изготовлении блюд из бобовых, рыбы, овощей, птицы, усиливая их вкус, при производстве консервов, супов, концентратов, приправ, в производстве колбасных изделий глутамат натрия добавляют со специями и солью.



Сухофрукты, Доширак, Торчин, Верес, Чумак, Даннон
Добрыня, Лактония, Президент, Ласуня, Фанни
Оболонь, Быстров, Макккофе, Нестле, Нескафе
Добрый, Сандора, Джаффа, Олейна



Много других, в общем, пойдите на кухню и посмотрите.

А ЭТО ТО, ЧТО МЫ ПОКУПАЕМ И ЕДИМ:

производство «ЧЕРКАШИН и ПАРТНЕРЪ» Екатеринбург, ул. Шувакишская, 2


Камская

Состав: говядина, белок животный гидратированный, свинина, шпик, вода питьевая, крахмал картофельный, соль поваренная пищевая, смесь специй, чеснок свежий измельчённый, антиокислитель Е301, регулятор кислотности Е575, усилитель вкуса и аромата Е 621, стабилизатор.


Колбаски к пиву

Состав: говядина, свинина, шпик, белок животный гидратированный, крахмал картофельный, соль поваренная пищевая, смесь пряностей «Пивная колбаса» (натуральные специи, усилитель вкуса Е621), пищевая добавка «Куттермайстер» (эмульгатор Е450), чеснок свежий.


Салями с сыром

Состав: говядина, шпик, сыр сычужный твёрдый, вода питьевая, соль поваренная пищевая, пищевая добавка «Польская комби» (специи, декстроза,стабилизатор Е450, антиокислитель Е300, усилитель вкуса и аромата Е621), фиксатор окраски Е250.


Бекон Клин Английский копчено-вареный в вакууме

ОАО «Мясокомбинат Клинский», Московская обл., г.Клин, ул. Дурыманово
д.12, Россия.
Охлажденный. Упаковано под вакуумом.
Состав: свинина, соль, сахар, пряности, стабилизатор Е450,
антиокислитель Е301, усилитель вкуса и аромата Е621, фиксатор окраски
Е250.


Грудинка Окраина Пикантная сырокопченая в вакууме

ООО «МПЗ Богородский», Россия.
Охлажденная. Упаковано под вакуумом.
Состав: грудинка свиная, соль, сахар, специи, антиокислитель — аскорбат
натрия, усилитель вкуса — глутамат натрия, фиксатор окраски — нитрит
натрия, стартовые культуры.


Окорок Царь-продукт Европейский из свинины копчено-вареный в вакууме

ЗАО «Агро Инвест», Россия, Моск. обл., Ленинский р-он, поселок совхоз им. Ленина, д. 17, корп. 3.
Охлажденный. Упаковано под вакуумом.
Состав: окорок свиной, вода, соль, пряности, стабилизатор-трифосфат
натрия, загуститель-каррагинан, усилитель вкуса-глутамат натрия,
регулятор кислотности-цитрат натрия, антиокислитель-аскорбат натрия,
фиксатор окраски — нитрит натрия.


Сосиски Останкино Папа может!

Продукт вареный охлажденный упакован под вакуумом.
Состав: свинина, вода, говядина, соль, яичный порошок, молоко сухое,
сахар, пряности, мускатный орех, регуляторы кислотности пищевые фосфаты,
антиокислители: аскорбиновая и лимонная кислоты, стабилизатор Е471,
ароматизатор идентичный натуральному, пищевой краситель рис красный
ферментированный, усилитель вкуса Е621, фиксатор окраски Е250.


Сосиски Сливочные

ОАО «ОМПК», Россия.
Охлажденный продукт.
Упаковано под вакуумом в защитной атмосфере.
Генетически безопасный продукт.
Состав: свинина, говядина, масло сливочное, сливки сухие, растительный
белок, соль, регулятор кислотности Е450, пряности, сахар, аскорбиновая
кислота, лимонная кислота, Е316, пищевой краситель рис красный,
усилитель вкуса Е621, фиксатор окраски Е250.


Сосиски Баварские

ООО «Дымовское колбасное производство», Россия.
Вареные. Охлажденные. Упаковано в ГЗС.
Без ГМО.
Состав: свинина, вода, шпиг, соль пищевая, молочный белок, регулятор
кислотности (фосфаты пищевые), специи, усилитель вкуса и аромата
(глутамат натрия), сахар, антиокислитель (аскорбиновая кислота),
комплексная пищевая добавка, натуральный краситель (кармин), животный
белок, фиксатор окраски (нитрит натрия).


Сосиски Останкино Докторские

ОАО «ОМПК», Россия, Москва, Огородный пер, 18.
Охлажденные. Упаковано под вакуумом.
Состав: свинина, вода, белковый стабилизатор, говядина, грудки куриные,
растительный белок, соль, масло сливочное, молоко сухое, стабилизатор
камеди, сахар, регуляторы кислотности пищевые фосфаты, пряности,
антиокислители: аскорбиновая кислота и лимонная кислоты, ароматизатор
идентичный натуральному, пищевой краситель рис красный, усилитель вкуса
Е621, фиксатор окраски Е250.

Натуральная глутаминовая кислота — это основной элемент для питания мозга, она повышает интеллект, лечит депрессию, уменьшает усталость. ИСКУССТВЕННЫЙ MSG — это ЯД, РАЗРУШАЮЩИЙ НЕРВНЫЕ КЛЕТКИ.

Статья написана по материалам сайтов: utsrus.com, marisa.org.ua, vkusologia.ru, flavorchemist.livejournal.com, www.liveinternet.ru.

«

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий